Winne podboje

Jest to zawód niezwykły. Bo i umiejętności, które trzeba posiadać są niebagatelne. Niesamowite wyczucie zapachu, smaku, barwy wina- to rzeczy niezbędne jakie musi posiadać osoba, aby zostać kiperem.

Jakość wina bada się na dwóch etapach. Pierwszy to ocena wizualna. Polega ona na dokładnej obserwacji barwy, klarowności najpierw w butelce, a potem po rozlaniu do naczynia służącego do degustacji. Drugi etap polega na pobraniu niewielkiej ilości trunku do ust i ocenie jego bukietu oraz zapachu. Zanim jednak kiper weźmie do ust niewielką ilość alkoholu próbuje ocenić wino po samym aromacie. Przebiega to w trzech fazach. Pierwsza to wdychanie najbardziej ulotnego aromatu z kieliszka, którego w ogóle nie poruszano. Potem następuje spokojne zakręcenie naczyniem i wdychanie ciut mocniejszego zapach. Trzecia faza polega na mocnym zruszeniu wina tak aby się dotleniło i uwolniło swe najgłębsze aromaty.

Dobry kiper potrafi bezbłędnie odgadnąć z jakiego kraju, a nawet regionu pochodzi trunek, ile ma lat, czy owoce służące do produkcji rosły na wzgórzu i po której z jego stron. Umiejętności naprawdę niezwykłe.