Winne podboje

Kupaż jest to wino wieloszczepowe. Jeśli ktoś jednak myśli, że powstaje ono po prostu przez zmieszanie różnego rodzaju gron, a następnie ich sfermentowanie to jest w błędzie. Sposób powstania kupażu jest zupełnie inny. W winnicach przygotowywane są po prostu gotowe do spożycia, jednoszczepowe wina, które następnie są ze sobą mieszane w odpowiednich proporcjach. Wszystko to dlatego, że winogrona z których powstaje to wino dojrzewają w różnym czasie i niemożliwym jest utrzymanie w świeżości odmian wczesnodojrzewających przez okres, w którym jeszcze dojrzewa ostatnia potrzebna odmiana gron. Takie mieszanie dojrzałego już wina ma również inne zalety. Jednoszczepowe wino nabiera wszystkich swoich walorów, po czym to można sprawdzić czego mu brakuje. Np. będzie miało piękną barwę, ale słaby bukiet smakowy. Wtedy można dodać odpowiedniego wina, które ten brak uzupełni.

Tagi: kupaż, wino mieszane