Winne podboje

Większości ludzi wydaje się, że czas służy winu, w tym sensie, że im dłużej te leżakuje tym później jest lepsze w smaku. Jest to opinia stereotypowa, gdyż zaledwie 3% win, i to tylko czerwonych, powinno się przetrzymywać dłużej niż dwa lata.

Białe wina nie nadają się do leżakowania w ogóle. Powinno się je spożyć w czasie nie dłuższym niż dwa lata od ich wyprodukowania. Inaczej ma się sprawa z winami czerwonymi. Wśród całej ich gamy niewielki procent ma właściwości rozwijające przez długi czas. Oznacza to, że wino nabiera smaku wraz z upływem czasu. Dlatego też tak wyjątkowe są wina, które mimo kilkunastu czy kilkudziesięciu lat są nadal dobre do spożycia. Oczywiście takie przechowywanie wymaga specjalnych warunków. Nie próbujmy trzymać butelki w domowym baryku, gdyż wino nam się po prostu zepsuje.

Tagi: czas, wino