Winne podboje

O przechowywaniu wina co nieco wie każdy. W końcu nie raz widzieliśmy w filmach ciemne, wilgotne piwnice w których to na przyściennych półkach leżakowały butelki tego szlachetnego trunku.

Dlaczego wino powinno leżakować? Wszystko spowodowane jest systemem zamykania wina, a mianowicie jego zakorkowywaniem. Butelka z wciśniętym korkiem musi leżeć, aby zapewnić szczelne zamknięcie swej zawartości. Spore zamieszanie w tej dziedzinie wprowadzili Australijczycy, którzy zaczęli używać syntetycznych korków, a później zakrętek. Ich śladem w krótkim czasie podążyli z kolei Amerykanie. Te nowe sposoby zamykania win nie wymagają już konieczności jego leżakowania, co nie zmienia faktu że wciąż jest ono tak właśnie przechowywane.

Syntetyczne zamknięcia są stosowane dopiero od sześciu lat. Wielu winiarzy sądzi, że mogą one powodować zachodzenie szkodliwych reakcji. Jednak producenci tłumaczą, że wykonali wiele badań i żadne z nich nie wykazało negatywnych konsekwencji wynikających ze stosowania sztucznych korków czy zakrętek. Nowe metody za to ułatwiły przechowywanie wina, które nie musi już leżakować w specjalnych piwnicach.

Tagi: korek, leżakowanie, przechowywanie, wino