Winne podboje

O przechowywaniu wina co nieco wie każdy. W końcu nie raz widzieliśmy w filmach ciemne, wilgotne piwnice w których to na przyściennych półkach leżakowały butelki tego szlachetnego trunku.

Dlaczego wino powinno leżakować? Wszystko spowodowane jest systemem zamykania wina, a mianowicie jego zakorkowywaniem. Butelka z wciśniętym korkiem musi leżeć, aby zapewnić szczelne zamknięcie swej zawartości. Spore zamieszanie w tej dziedzinie wprowadzili Australijczycy, którzy zaczęli używać syntetycznych korków, a później zakrętek. Ich śladem w krótkim czasie podążyli z kolei Amerykanie. Te nowe sposoby zamykania win nie wymagają już konieczności jego leżakowania, co nie zmienia faktu że wciąż jest ono tak właśnie przechowywane.

Syntetyczne zamknięcia są stosowane dopiero od sześciu lat. Wielu winiarzy sądzi, że mogą one powodować zachodzenie szkodliwych reakcji. Jednak producenci tłumaczą, że wykonali wiele badań i żadne z nich nie wykazało negatywnych konsekwencji wynikających ze stosowania sztucznych korków czy zakrętek. Nowe metody za to ułatwiły przechowywanie wina, które nie musi już leżakować w specjalnych piwnicach.

Jest to zawód niezwykły. Bo i umiejętności, które trzeba posiadać są niebagatelne. Niesamowite wyczucie zapachu, smaku, barwy wina- to rzeczy niezbędne jakie musi posiadać osoba, aby zostać kiperem.

Jakość wina bada się na dwóch etapach. Pierwszy to ocena wizualna. Polega ona na dokładnej obserwacji barwy, klarowności najpierw w butelce, a potem po rozlaniu do naczynia służącego do degustacji. Drugi etap polega na pobraniu niewielkiej ilości trunku do ust i ocenie jego bukietu oraz zapachu. Zanim jednak kiper weźmie do ust niewielką ilość alkoholu próbuje ocenić wino po samym aromacie. Przebiega to w trzech fazach. Pierwsza to wdychanie najbardziej ulotnego aromatu z kieliszka, którego w ogóle nie poruszano. Potem następuje spokojne zakręcenie naczyniem i wdychanie ciut mocniejszego zapach. Trzecia faza polega na mocnym zruszeniu wina tak aby się dotleniło i uwolniło swe najgłębsze aromaty.

Dobry kiper potrafi bezbłędnie odgadnąć z jakiego kraju, a nawet regionu pochodzi trunek, ile ma lat, czy owoce służące do produkcji rosły na wzgórzu i po której z jego stron. Umiejętności naprawdę niezwykłe.

Polakom od zawsze towarzyszyły produkowane domowymi sposobami alkohole, najczęściej wina. Nasze wytwórnie zaczęły ich produkcję w latach sześcdziesiątych i po dziś dzień z nich nie rezygnują. Stereotypy związane z tanimi winami są tak rozpowszechnione, że mało kto ceni już moc tradycyjnego polskiego trunku. Nie mówię tu oczywiście o najtańszych winach, ale o takich które pochodzą z polskich winnic i niestety przez to ich sprzedaż nie jest zbyt wysoka.

Winnice w Polsce występują niemal we wszystkich województwach. Konwent Polskich Winiarzy postanowił udowodnić światu, a może przede wszystkim rodakom, że też potrafi ważyć znakomite trunki. I udało się. Polska została zaliczona w poczet krajów winiarskich UE.

Wiele osób, które z uÅ›mieszkiem podchodziÅ‚y do polskich marek zdziwiÅ‚o to wyróżnienie. W koÅ„cu kto piÅ‚ polskie, dobre wino, które nie byÅ‚o tzw. „siarÄ…”?  Na pewno niewielu. A to ze wzglÄ™du na to iż nie chcemy wydać 20 zÅ‚. na polski produkt bo z góry uważamy go za niewart swej ceny. Wolimy wydać tyle samo na wino zagraniczne i nie raz siÄ™ nim rozczarować.

Sposoby i receptury win polskich zmieniły się. Warto najpierw zainwestować, posmakować, a potem oceniać.

Choroby cywilizacyjne tj. nadwaga czy choroby serca dotykają coraz większej ilości osób. Jest to spowodowane siedzącym trybem życie, ciągłym stresem, złą dietą. Czy można sobie z tym poradzić?

Badania dowodzą, że bardzo dobre właściwości na nasz organizm ma wino. Oczywiście wszystko z umiarem. Zalecana dawka spożycia to jeden kieliszek dziennie. Najlepsze dla zdrowia jest wino czerwone, a to ze względu na to, że zawiera ono polifenole, które obniżają poziom złego cholesterolu i działają ponadto jako przeciwutleniacze. Czerwone wino jest także źródłem wielu witamin m.in. z grupy B i witaminy C.

Codzienny kieliszek wina działa również oczyszczająco na organizm, usprawnia trawienie i działa ochronnie na żołądek. Warto o tym pamiętać i podawać do kolacji lampkę tego pysznego trunku. Szczególnie, że obecnie na naszych sklepowych półkach możemy znaleźć wina z całego świata. Wypróbowanie nieznanych dotąd smaków na pewno sprawi nam przyjemność, a przy okazji wspomoże nasz organizm.